En Semana Santa en todo el mundo, y en México, un país con una gran población católica, el consumo de pescado y marisco es popular durante esta celebración, especialmente el viernes y el sábado. Otras comidas disfrutadas por mucha gente en esta época son buñuelos, papas, nopales, sopa de habas, tortitas de camarones secos, capirotada y muchos otros platos elaborados con pescados y mariscos.
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva *
½ cebolla blanca mediana finamente picada
2 dientes de ajo pequeños picados
2 chiles Serrano **
500 gramos tomates cortados en cubitos
500 gramos camarón crudo limpio y desvenado.
½ taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocine durante unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente, añada el ajo y los chiles Serrano y deja cocinar durante 2 minutos más hasta que la cebolla comienza a dorar.
Agrega el tomate picado, cubra y reduzca el fuego a medio; cocine durante unos 10 a 12 minutos. Los tomates liberarán sus jugos y se suavizarán.
Agrega el camarón; sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que el camarón cambie a un color opaco. Retíralos del fuego y agrega el cilantro picado.
