Ingredientes:
1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en trozos grandes
1/4 taza de yogur griego natural sin grasa
1 cdta. de jugo de limón verde, recién exprimido
1 cdta. de sal, para uso dividido
1 lb de carne de pollo molida
1 taza de cebolla amarilla, finamente picada (1 cebolla pequeña)
1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picado
1 cdta. de orégano deshidratado
1 cdta. de comino en polvo
8 tortillas de maíz, calientes
2 tazas de repollo morado, picado finamente
1 taza de retoños de espinaca, ligeramente compactados
Cilantro para decorar (opcional)
1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en cuartos
Instrucciones:
Licuar el aguacate, el yogur, el jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal, ir agregando agua si es necesario, hasta lograr una consistencia cremosa. Reservar para después.
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y saltear el pollo, la cebolla, el jalapeño, el orégano, el comino y sal al gusto
Cocinar unos 5 minutos, revolviendo hasta que el pollo esté ligeramente dorado
Retirar del calor y reservar para después
Rellenar las tortillas con cantidades iguales de repollo, espinaca y pollo
Con una cuchara, cubrir cada taco con la crema de aguacate
Decorar con cilantro (opcional) y servir
*Para más recetas como esta e información sobre los nutrientes del aguacate se puede consultar la página https://saboreaunohoy.com
