SAN DIEGO.- Todo apunta a que North Park va rumbo a convertirse en uno de los destinos gastronómicos preferidos de San Diego.
Y es que en los últimos meses el chef Drew Deckman (propietario de Deckman’s en el Mogor en el Valle de Guadalupe de Baja California) ha compartido sus planes para inaugurar el primer restaurante de su familia en San Diego.
Se trata de 31thirtyone, bajo ese nombre Deckman ha permitido echar un ojo al interior del espacio de 4,200 pies cuadrados antes de su inauguración, la cual está prevista para el próximo mes de mayo en North Park en 3131 University Avenue.
Deckman, es un veterano de 38 años en la industria que pasó más de una década cocinando en toda Europa con maestros de la talla de Paul Bocuse, Jacques Maximin y su mentora Madeleine Kamman.
Fue honrado con una codiciada Estrella Michelin por su liderazgo en el Restaurante Vitus de Alemania, y recientemente su restaurante Baja, Deckman’s en el Mogor, fue nombrado entre los 50 mejores del mundo en América Latina.
En 31Thirtyone, la misión de Deckman se centrará en una dinámica “de la tierra a la mesa”, buscando con ello preservar la cuenca del sur de California y el norte de Baja California, mientras crea un restaurante inspirador que redefinirá el futuro de la comida sustentable.
El concepto basado en una causa financiará proyectos de agricultura regenerativa (prometiendo el 1% de los ingresos mensuales para ayudar a los agricultores a implementar proyectos de agricultura de carbono a través de varias subvenciones) y el restaurante abogará por la sostenibilidad en todos los niveles de operaciones.