Estilo mediterráneo con aceitunas
Ingredientes:
4 piernas de pollo
2 tazas de jitomate cherry (o 3 jitomates medianos en cubos)
1/2 taza de aceitunas negras
4 dientes de ajo picados
1/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sellar el pollo en aceite de oliva. Agregar ajo, jitomate y aceitunas. Incorporar vino blanco y cocinar tapado 25–30 minutos hasta suavizar. Terminar con orégano.
Sugerencia para servir:
Couscous, arroz con perejil o pan rústico.
En adobo tipo taquería
Ingredientes:
4 piernas de pollo
4 chiles guajillo
2 chiles ancho
3 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua (para licuar si es necesario)
Preparación:
Hidratar chiles 10 minutos en agua caliente. Licuar con ajo, vinagre y especias. Marinar pollo 2–12 horas. Hornear a 200 °C por 45 minutos o hasta dorar.
Sugerencia para servir:
Tacos con cebolla, cilantro, limón y salsa verde.
Estilo cerveza y chipotle
Ingredientes:
4 piernas de pollo
1 lata de cerveza (355 ml)
2–3 chiles chipotle en adobo
1/2 cebolla en rodajas
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite
Preparación:
Sellar el pollo en aceite. Agregar ajo y cebolla. Incorporar cerveza, chipotle y laurel. Cocinar tapado 35–40 minutos hasta que la salsa espese.
Sugerencia para servir:
Puré de papa, arroz rojo o tortillas calientes.
En curry de coco
Ingredientes:
4 piernas de pollo
1 lata (400 ml) de leche de coco
2 cucharadas de curry en polvo
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 zanahoria en rodajas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
Sofreír cebolla, ajo y jengibre. Añadir pollo y dorar. Agregar curry y leche de coco. Cocinar 25–30 minutos a fuego bajo hasta espesar.
Sugerencia para servir:
Arroz jazmín o arroz blanco con cilantro.