INGREDIENTES
3 huevos grandes (150 gramos)
¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada
½ taza (112 gramos) de aceite de oliva virgen extra
½ taza (120 gramos) de leche entera
½ cucharadita (2 gramos) de extracto de vainilla
¼ de cucharadita (1 gramo) de extracto de almendras
1½ tazas (188 gramos) de harina para todo uso
1½ cucharaditas (7,5 gramos) de polvo para hornear
½ cucharadita (1,5 gramos) de sal
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Rocíe un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas con spray para hornear y harina; cubra el fondo del molde con papel pergamino.
Bata en un tazón los huevos y el azúcar a alta velocidad durante 30 segundos. Agregue el aceite en un chorro lento y constante, batiendo hasta que se combinen. Agregue la leche, batiendo hasta que se combinen. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Batir los extractos.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, batiendo hasta que se combinen y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio, unos 30 o 33 minutos. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos. Retire del molde y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Unte con aceite de oliva fresco justo antes de servir.