INGREDIENTES
4 filetes de pescado
1 pieza de cebolla picada
2 dientes de ajo cortados en rebanadas
4 jitomates picados
200 gramos de puré de tomate
1 chile morrón picado
50 gramos de alcaparras
50 gramos de aceitunas verdes rebanadas
1 rama de perejil fresco
3 hojas de laurel
2 granos de pimienta gorda
1 pizca de sal de grano al gusto
1 pizca de pimienta negra al gusto
1 pizca de chile güero al gusto
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
Calentar en una olla o sartén el aceite de oliva. Luego, sofreír la cebolla y el ajo, añadir un poco de sal, las hojas de laurel y las pimientas gordas. Cocinar hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse.
Agregar el jitomate picado y el puré de tomate, mezclar y dejar cocinar por 3 minutos.
Incorporar el pimiento morrón, mezclar y dejar cocinar por 5 minutos para comenzar a integrar los sabores.
Añadir las alcaparras y las aceitunas rebanadas, dejar cocinar por 5 minutos más.
Agregar los filetes de pescado y un poco de perejil picado.
Tapar y dejar cocinar los filetes a fuego bajo por 25 minutos.
Servir sólo o acompañar con arroz blanco.