INGREDIENTES
Para el relleno
1 plátano macho mediano (verde)
1/2 cebolla morada medianacortada en tiras
Queso o Fresco o mozzarella
Sal
Para la masa
3 tazas de harina
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de crema
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de agua helada
Aceite para freír
INSTRUCCIONES
Para el relleno
Hervir el plátano.
Mientras hierve el plátano, saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que esté caramelizada.
Reserva las cebollas.
Cuando el plátano esté tierno, escurre el agua y reserva el líquido.
Tritura el plátano, agregando el líquido según sea necesario (debe tener la consistencia de puré de papa).
Agrega aceite de oliva y sal al gusto y reserva.
Reserve el queso junto con el puré de plátanos y la cebolla.
Para la masa
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
Corta la mantequilla/manteca en trozos pequeños y agrégala a los ingredientes secos.
Con las manos, mezcle la mantequilla con la harina hasta que la masa quede uniforme.
Añade la crema y el agua.
Continúe mezclando y amasando hasta que esté bien mezclado, agregando harina o más agua helada según sea necesario.
Debería quedar una bonita bola de masa.
Divide la masa por la mitad y refrigera una mitad mientras trabajas con la otra mitad.
No trabajes demasiado la masa o la mantequilla se derretirá y cambiará la consistencia y textura.
Tomar un pequeño trozo de masa y hacer una bola.
Enharine su espacio de trabajo y haga rodar la bolita de masa, aplastándola hasta lograr una pequeña tortilla gruesa
Colocar una cucharada más o menos de relleno.
Agrega un poco de queso y cebolla en el centro.
Dobla la masa para formar un semicírculo y dobla los bordes con un tenedor.
Repite este proceso con toda la masa restante y el relleno.
Calentar aceite para freír en una olla grande.
Fríe las empanadas hasta que estén doradas.
