INGREDIENTES

– 4 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de romero fresco o seco, picado

– 1 cucharadita de tomillo fresco o seco

– 2 dientes de ajo, picados finamente

– Sal y pimienta al gusto

– 1/2 taza de queso feta o queso de cabra, desmoronado

– 1-2 cucharadas de perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

INSTRUCCIONES

   – Precalienta el horno a 200°C (400°F).

   – Pela las remolachas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm.

   – Coloca los cubos de remolacha en un tazón grande.

   – Agrega el aceite de oliva a las remolachas y mezcla bien para que se cubran uniformemente.

   – Añade el romero, el tomillo, el ajo, sal y pimienta. Mezcla nuevamente para distribuir los condimentos.

   – Extiende las remolachas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Usa papel pergamino si prefieres una limpieza más fácil.

   – Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Remueve las remolachas a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.

   – Cuando las remolachas estén listas, retirarlas del horno y espolvorear el queso feta o queso de cabra por encima.

   – Regresa al horno durante 5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté ligeramente derretido.

   – Saca las remolachas del horno y, si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

   – Sirve caliente como acompañamiento o como un plato ligero.