Preparación

15 min

tiempo total

1 h 55 min

rinde

12 porciones

Necesitas

1 lomo de cerdo para asar (3 lb)

6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cortadas por la mitad

1/2 piña, cortada a lo largo por la mitad, pelada y sin el corazón

1 lata (15 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos

1/3 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce

3 chiles anchos, sin cabitos ni semillas; hidratados

2 chiles guajillos, sin cabitos ni semillas; hidratados

1 manzana roja, pelada, picada gruesa

1 onza (1 cono pequeño) de piloncillo (azúcar morena mexicana), picado grueso

Hazlo

CALIENTA el horno a 350oF.

COCINA la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada

por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera; cubre completamente el asado por

arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora 5 min. o hasta que

alcance un término de cocción media (160oF).

CORTA 1 cuña de piña, entretanto, en 12 rebanadas. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con

el resto de los ingredientes y licúalos hasta que queden cremosos. Vierte esto en una cacerola; hazlo

hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de

vez en cuando.

PON la carne en una tabla de cortar y déjala reposar 10 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en

la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas; voltéalas con frecuencia.

REBANA la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.

Consejos de las Cocinas Kraft

Sobrantes creativos

Refrigera los sobrantes. Pica la carne y la piña, luego mézclalas con el mole que sobró. Recalienta esto

y luego sírvelo enrollado en tortillas de harina calientes.

Alternativa

Sustituye el piloncillo por 2 cdas. de azúcar morena oscura.