Preparación
15 min
tiempo total
1 h 55 min
rinde
12 porciones
Necesitas
1 lomo de cerdo para asar (3 lb)
6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cortadas por la mitad
1/2 piña, cortada a lo largo por la mitad, pelada y sin el corazón
1 lata (15 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos
1/3 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
3 chiles anchos, sin cabitos ni semillas; hidratados
2 chiles guajillos, sin cabitos ni semillas; hidratados
1 manzana roja, pelada, picada gruesa
1 onza (1 cono pequeño) de piloncillo (azúcar morena mexicana), picado grueso
Hazlo
CALIENTA el horno a 350oF.
COCINA la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada
por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera; cubre completamente el asado por
arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora 5 min. o hasta que
alcance un término de cocción media (160oF).
CORTA 1 cuña de piña, entretanto, en 12 rebanadas. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con
el resto de los ingredientes y licúalos hasta que queden cremosos. Vierte esto en una cacerola; hazlo
hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de
vez en cuando.
PON la carne en una tabla de cortar y déjala reposar 10 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en
la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas; voltéalas con frecuencia.
REBANA la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.
Consejos de las Cocinas Kraft
Sobrantes creativos
Refrigera los sobrantes. Pica la carne y la piña, luego mézclalas con el mole que sobró. Recalienta esto
y luego sírvelo enrollado en tortillas de harina calientes.
Alternativa
Sustituye el piloncillo por 2 cdas. de azúcar morena oscura.