Porciones: de 4 a 6

• 3/4 taza de mayonesa

• 2 cucharadas de ketchup

• 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon

• 2 cucharaditas de salsa caliente

• 2 cucharaditas de alcaparras picadas

• 1 cucharadita de perejil picado

• pimienta negra recién molida al gusto

• 4 tazas de agua

• 2 cucharadas de sal kosher

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 dientes de ajo, picados

• 6 granos enteros de pimienta

• 24 langostinos (de 8 a 10 unidades) pelados y desvenados

Para la salsa remoulade, bata la mayonesa, el ketchup, la mostaza tipo Dijon, la salsa caliente, las alcaparras y el perejil en un tazón pequeño. Sazone a gusto con pimienta negra. Guarde en la heladera hasta el momento de consumir. Se puede preparar con 2 días de anticipación.

En una bolsa hermética de un galón, mezcle el agua, la sal, el azúcar, el jugo de limón, el ajo y los granos de pimienta. Agregue los langostinos a la mezcla y deje enfriar entre 15 y 20 minutos. Escúrralos y enjuague con agua fría. Colóquelos en brochetas.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe la rejilla de la parrilla con aceite antiadherente y ase los langostinos de 2 a 3 minutos por lado. Sirva de inmediato con salsa remoulade o elija una de las opciones de salsas que se incluyen a continuación.

Opciones de salsas adicionales: mezcle 1/2 taza de mayonesa casera con 2 cucharaditas de salsa Sriracha. También puede servirlos con salsa de mango chipotle preparada.