Porciones: de 4 a 6
• 3/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
• 2 cucharaditas de salsa caliente
• 2 cucharaditas de alcaparras picadas
• 1 cucharadita de perejil picado
• pimienta negra recién molida al gusto
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 granos enteros de pimienta
• 24 langostinos (de 8 a 10 unidades) pelados y desvenados
Para la salsa remoulade, bata la mayonesa, el ketchup, la mostaza tipo Dijon, la salsa caliente, las alcaparras y el perejil en un tazón pequeño. Sazone a gusto con pimienta negra. Guarde en la heladera hasta el momento de consumir. Se puede preparar con 2 días de anticipación.
En una bolsa hermética de un galón, mezcle el agua, la sal, el azúcar, el jugo de limón, el ajo y los granos de pimienta. Agregue los langostinos a la mezcla y deje enfriar entre 15 y 20 minutos. Escúrralos y enjuague con agua fría. Colóquelos en brochetas.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Rocíe la rejilla de la parrilla con aceite antiadherente y ase los langostinos de 2 a 3 minutos por lado. Sirva de inmediato con salsa remoulade o elija una de las opciones de salsas que se incluyen a continuación.
Opciones de salsas adicionales: mezcle 1/2 taza de mayonesa casera con 2 cucharaditas de salsa Sriracha. También puede servirlos con salsa de mango chipotle preparada.