Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Para marinar:
• 3 cucharadas de aceite de oliva Bertolli® extra virgen
• 3 cucharadas de jugo fresco de lima
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal gruesa kosher
• 1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 6 muslos de pollo Tyson® deshuesados y sin piel
Salsa
• 1 1/2 taza de trozos grandes de tomate maduro
• 1 aguacate maduro grande, pelado y cortado en cubos
• 6 cebollines picados, sólo la parte blanca
• 1/4 taza de coriandro fresco, finamente picado
• 1 1/2 cucharada de jalapeño picado
• 1 cucharada de jugo de lima
• Sal gruesa kosher
• Pimienta negra recién molida
Condimentos para tacos
• 1 taza de queso Monterey Jack gratinado
• Lechuga iceberg
• 1 taza de crema agria
• 1 cucharada de leche
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, calientes
• 10 tortillas de maíz blanco La Tortilla Factory® estilo casero
Para marinar: en un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para marinar.
Enjuague los muslos del pollo con agua fría y séquelos con toallas de papel. Coloque los ingredientes para marinar con el pollo en una bolsa con cierre. Al cerrar la bolsa, elimine todo el aire posible, y deje marinar durante toda la noche.
Para hacer la salsa: combine los ingredientes para la salsa y sazone con sal y pimienta.
En un tazón aparte, combine la leche con la crema agria.
Precaliente la parrilla a gas o carbón. Si utiliza la parrilla a carbón, encienda una pila de carbón. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza gris, extiéndalo y distribúyalo sobre la parrilla, de forma pareja.
Ase el pollo directamente a fuego medio durante 8 a 10 minutos, volteándolo una sola vez, hasta que la carne esté firme y la temperatura interna alcance los 170°F. Retírelo del fuego y déjelo descansar durante cinco o diez minutos. Corte el pollo en trozos pequeños.
Coloque el pollo, el queso, los frijoles negros escurridos, la crema agria, la salsa y la lechuga en las tortillas asadas. Agregue una cucharada de crema agria.
