Para 6-8 porciones
Ingredientes:
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
• 1 libra de zanahorias, cortadas en trocitos de ¾ de pulgada.
• Corta por la mitad los trozos gruesos.
• ½ libra de betabeles rojos (aprox. 3 medianos), pelados y cortados en cuartos
• ½ taza de cebolla dulce, cortada en rodajas
• ¼ chalote, cortado en rodajas a lo largo
• 2 cucharaditas de tomillo fresco (o 1 cucharadita si es seco)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Precalienta el horno a 450°F. Cubre con papel manteca una charola para hornear grande con bordes. Deja a un lado. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mantequilla y el aceite.
Deja a un lado. En un tazón grande, coloca las papas, las zanahorias, los betabeles, la cebolla y el chalote junto con la mezcla de miel. Agrega el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta al tazón y mezcla hasta unir los ingredientes.
Acomoda las verduras en la charola cubierta con papel manteca y asa en el horno durante 35 a 40 minutos, revolviendo una vez, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.