Porciones: 2

• 1/4 taza de yogur griego

• 1/2 taza de mayonesa

• 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

• 1/2 cucharadita mostaza en polvo

• 1 cucharadita de tomillo seco

• pizca de sal

• pimienta molida negro

• 2 tazas de pechuga de pollo cocida, sin piel, picado en trozos

• 1 costilla de apio, cortada en cubitos

• 1/4 pepino Inglés, cortado, en cubitos

• 1/4 manzana, lavada, pelada y cortada en cubitos

• 1/2 taza de nueces tostados, picados

• 4 hojas de lechuga Boston grandes, enjuagadas y secas

• 1 cucharada de queso parmesano

En un tazón mediano, mezcle el yogur, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta.

Agregar el pollo, el apio, pepino, manzana y nueces.

Coloque 2 hojas de lechuga en cada plato y cucharear 1/4 de ensalada de pollo en cada una. Espolvorear con queso parmesano y servir.