Porciones: 2
• 1/4 taza de yogur griego
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
• 1/2 cucharadita mostaza en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• pizca de sal
• pimienta molida negro
• 2 tazas de pechuga de pollo cocida, sin piel, picado en trozos
• 1 costilla de apio, cortada en cubitos
• 1/4 pepino Inglés, cortado, en cubitos
• 1/4 manzana, lavada, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de nueces tostados, picados
• 4 hojas de lechuga Boston grandes, enjuagadas y secas
• 1 cucharada de queso parmesano
En un tazón mediano, mezcle el yogur, la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta.
Agregar el pollo, el apio, pepino, manzana y nueces.
Coloque 2 hojas de lechuga en cada plato y cucharear 1/4 de ensalada de pollo en cada una. Espolvorear con queso parmesano y servir.