Confeti de quinua de nueces Georgia Pecan
Rinde: 6 porciones de media taza
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de zanahorias en cubos
1/2 taza de zucchini en cubos
1/2 taza de zapallo amarillo en cubos
1 diente de ajo picado
2 tazas de quinua cocida (preparada según las instrucciones del paquete)
1/4 cucharadita de hojas de romero picadas finas
1/4 taza de nueces Georgia Pecan en mitades (reserve 2 cucharadas para decorar)
Caliente el aceite en una sartén y agregue zanahorias, zucchini, zapallo amarillo y ajo. Cocine hasta que esté tierno y crocante.
Incorpore la quinua cocida, el romero y las nueces. Condimente a gusto con sal marina y pimienta negra molida.
Coloque la quinua en un plato grande y decore con las nueces tostadas adicionales.