Ingredientes

• 500 Gramos de pan del día de ayer cortado en pedazos* (unas 8 tazas)

• 3 tazas de leche entera

• 3 huevos grandes

• 1/3 taza de mantequilla derretida y fría.

• ½ taza azúcar

• 1 cucharadita cafetera de vainilla

• 1 cucharadita cafetería de canela molida

• ½ taza de uvas pasas**

• 1 vara de canela opcional

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 350 F o 180 C grados. Engrasa un molde cuadrado de 25 cm.

Coloca las piezas de pan en un tazón grande y vacía la leche sobre el pan. Deje que el pan absorba la leche por unos minutos. Con tu mano o con un tenedor deshace los pedazos de pan.

Bate los huevos en un tazón pequeño y agrega a la mezcla de pan, después agregar la mantequilla derretida, azúcar, vainilla, canela y pasitas. Mezcla hasta que tenga una textura uniforme. No batir mucho la masa.

Vaciar la mezcla en el molde ya engrasado, y con una espátula emparejar la parte de arriba. Corta la vara en 6 pedazos y ensarta en diferentes partes de la mezcal como aparece en las fotos. Ponerle la vara de canela es opcional; A mí me gusta hacerlo porque así recuerdo ver que vendían el budín en las panaderías cuando era niña. La canela le agrega mucho sabor al pan y tu cocina huele delicioso mientras horneas el budín.

Hornear por 50 a 60 minutes en el horno precalentado. Checa con un palillo par ver que la masa esta cocida. La parte de arriba va a formar una costar, pero el pan como quiera estará suave.

Cuando saques el budín del horno, se vera muy esponjadito; espera a que enfrié antes de cortarlo. Cuando ya este frío, lo esponjado se bajara. Ve la diferencia en las fotos.

Disfrútalo con una taza de café caliente.

Notas

Puedes usar una mezcla de panes, como mencione arriba. Algunos de los tipos de panes que puede usar son: pan de sándwich, pan de hot-dog, pan de dulce, y pan francés o bolillo. El tipo de panes que uses va a afectar la cantidad de azúcar que se necesita. Verifica el dulzor de la mezcla antes de vaciarla en el molde para hornear.

Otras opciones para agregar son 1/3 taza de coco rayado o nueces picadas. Y otros saborizantes que se utilizan son ralladura: de limón, y hasta brandy o ron.