Ingredientes
• 1 lb. de filetes sin piel de huachinango o de robalo partidos en cubos de ½ pulgada
• ¾ de taza de jugo de limón fresco de preferencia
• Sal al gusto
• 1 cebolla de tamaño mediano finamente picada
• 3 chiles serranos o 1 chile jalapeño grande finamente picados
• 1 taza de cilantro finamente picado
• ½ cucharadita de orégano mexicano seco machacado
• 2 jitomates grandes finamente picados
Ahora bien, estos ingredientes son opcionales, pero hacen un gran ceviche:
• ¾ de taza de aceitunas verdes rellenas picadas
• 1 aguacate en cubos para guarnición
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa Catsup
• Salsa Tabasco
• Galletas saladas o totopos para servir
Elaboración paso a paso
• Primero, en un recipiente de vidrio marina el pescado con el jugo de limón y la sal. Deja que se macere en el refrigerador mientras picas el resto de las verduras. Escurre muy bien el jugo. Agrega los jitomates, los chiles, la cebolla, el cilantro y el orégano. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja marinar durante un par de horas en el refrigerador.
• Para servir, llena tazones pequeños o copas, y decora con el aguacate y las aceitunas verdes. Si utilizas salsa catsup y aceite de oliva, revuelve éstos antes de decorar. La cantidad de salsa Tabasco dependerá del gusto de cada comensal.
• Sirve con galletas saladas o totopos.
¡Buen provecho!