INGREDIENTES
12 langostinos
2 pechugas de pollo sin piel
250 gramos de longaniza seca picante
200 gramos de bacón ahumado
4 puñados de arroz
3/4 de litro de caldo de pollo
3 tomates rojos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2cayenas
Pimentón picante
Ajo en polvo
Pimienta negra, orégano, tomillo seco
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
Aceite
ELABORACIÓN
Troceamos las pechugas de pollo y la longaniza seca picante. Cortamos el tocino en cubitos.
Picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde. Picamos el tomate. Pelamos y machacamos de un golpe el diente de ajo.
Lavamos bien los langostinos.
En una olla con tapa, calentamos el aceite y doramos la pechuga de pollo y la longaniza. Cuando empiece a dorarse añadimos también el bacón.
Una vez dorado los ingredientes vertimos la cebolla, los pimientos, una pizca de pimienta negra molida, la cayena, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
Dejamos sofreír durante 5 minutos revolviendo para que no se pegue.
Transcurrido el tiempo agregamos el tomate picado, el ajo, el caldo de pollo y el laurel.
Una vez que empiece a hervir el caldo incorporamos el arroz y tapamos la olla. Lo dejamos hervir durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, colocamos sobre el arroz los langostinos sin pelar, volvemos a tapar y dejamos que termine de cocer arroz otros 10 minutos más.