Ingredientes
1 libra tomatillos
1/2 taza cebolla amarilla (pelada y finamente picada)
2 chiles serranos o cualquier otro (finamente picados)
3 clavos ajo (pelados y finamente picados)
3 cucharaditas aceite vegetal
1/4 cucharadita sal
1 cucharada jugo de limón verde fresco (alrededor de 1/2 limón)
1/4 taza hojas de cilantro frescas (picadas)
4 filetes de tilapia (cualquier pescado blanco económico se puede usar)
Preparación
Precaliente el horno a 450°F
Salsa de tomatillo
Lave los tomatillos con agua tibia y córtelos en cuartos. Coloque los tomatillos, la cebolla, chiles, ajo y 1 cucharadita de aceite en la bandeja para hornear, revuélvalos y póngalos en el horno. Hornee por unos 20 minutos hasta que los tomatillos estén suaves y de color verde oscuro. Póngalo a un lado y déjelo enfriar.
Transfiera a la licuadora; añada sal, jugo de limón y el cilantro y licúe a punto de puré.
Para cocinar la tilapia
1. Coloque la sartén sobre la cocina a fuego alto y cuando esté caliente, añada 2 cucharaditas de aceite.
2. Ponga los filetes de tilapia en la sartén, esperando 30 segundos cada vez que añada otro. Cocine por unos 5 a 6 minutos, hasta que se doren por ambos lados.
3. Pase la tilapia al plato de servir y cúbralos con una cantidad generosa de la salsa.
Sirva inmediatamente.
