Los fideos y la mezcla de verduras se cocinan muy rápido, así que asegúrese de tener las verduras preparadas y listas para usar antes de comenzar a cocinar y escurrir bien los fideos antes de mezclarlos con las verduras para que no diluyan la salsa.
INGREDIENTES
6 onzas de Noodles de arroz delgados
1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa Hoisin
1 cucharada de aceite de canola
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco pelado y picado
3/4 libra de camarones, pelados y desvenados
2 cebollIitas, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas
2 zanahorias, ralladas, o 1 taza de zanahorias ralladas
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
1 cabeza de bok choy (col china), sin corazón y en rodajas finas
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de maní picado
INTRUCCIONES
Prepare los Noodles de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y secar.
Mientras tanto, en un tazón, combine la salsa de soya, el vinagre y la salsa hoisin.
En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite.
Saltee el ajo, el jalapeño y el jengibre durante 1 minuto.
Agregue los camarones, las cebolletas, las zanahorias, el pimiento y el bok choy y saltee durante 2 a 3 minutos, o hasta que las verduras se ablanden y los colores sean vivos.
Agregue los fideos y revuelva para combinar. Agregue la salsa y revuelva para combinar. Transfiera a un tazón para servir, rocíe con el aceite de sésamo y cubra con la menta y los cacahuetes.
Si no tiene un jalapeño a la mano, agregue salsa de chile con ajo, pasta de chile (Sambal Oelek) o hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto.