CHULA VISTA.- Forjar un concepto nuevo en torno a una arraigada tradición entre las familias latinas como lo son las reuniones de fin de semana y las comidas en el jardín o el patio para celebrar algún logro, aniversario, un cumpleaños o simplemente para ver un clásico deportivo no fue tarea fácil, pero la visión de un equipo especializado en cortes y selección de carnes logró posicionar el nombre de La Carnicería Meat Market.
“Hicimos una apuesta por la nostalgia, por los aromas, los sabores, todo eso que tenemos en la memoria de aquellos momentos de reuniones familiares”, así lo cuenta Edwin Gutiérrez, gerente de la sucursal recientemente inaugurada en Chula Vista.
“Nosotros surgimos en 2016, todo empezó con nuestro fundador, él era carnicero y luego se promovió a manager de la tienda donde trabajaba, luego los dueños pusieron a la venta el local y él lo compró, era una carnicería tradicional, tipo mini market, él decidió limpiar todo eso y enfocarse en las carnes y los aditamentos que se necesitan para preparar un asado, una parrillada, eliminó la venta de abarrotes, escobas y otros productos que no tenían que ver con el concepto y así surgió La Carnicería Meat Market”.
UN EFECTO DOMINÓ
Edwin recordó que “ya bajo esta nueva imagen y concepto la gente comenzó a llegar, había filas de una cuadra para comprar, cuando se abrió la segunda tienda se nos vino un efecto dominó, fue un crecimiento muy fuerte en el condado de Los Ángeles, abrimos 8 locaciones y tenemos 5 más en construcción, nos expandimos para el condado de Riverside, hay una locación en Anaheim, abrimos una locación en San Antonio, Texas y estamos pensando en llegar a otros lugares”.
“Quisimos llegar más al sur de California, así que decidimos llegar al condado de San Diego porque la gente nos pedía estar aquí. Sabemos que Chula Vista tiene una población latina importante y es la gente que consume nuestros productos”.
SIN SECRETOS, LA CALIDAD ES SU FUERTE
Para Edwin no hay secretos detrás del éxito en un negocio. “Nuestro compromiso es ofrecer productos de calidad, cosas buenas que lleven a disfrutar cada comida, cada guisado, encargarnos de contar con cortes selectos, cortes de calidad, carne suave, y aunque los precios tuvieron un ligero aumento, la gente asume ese costo a cambio de la calidad”.
“Ha sido un éxito, pero no ha sido fácil”, señaló, “hemos tomado decisiones que no han sido tan afortunadas, pero hemos aprendido de esas experiencias”.
CON UN COMPROMISO REAL
“Invertir en un país como Estado Unidos es todo un reto y se llega a tener incertidumbre, pero si uno se enfoca, se busca trabajar profesionalmente, con un compromiso real y te aseguras de ofrecer calidad y buen servicio las cosas van a funcionar”.
Asegurar la calidad requiere de un trabajo estratégico, de investigación, de dedicarle horas a negociar con proveedores dentro y fuera del país.
“Las carnes de res, de pollo, de puerco son de ranchos de Estados Unidos y de Australia, nosotros importamos varios de los productos, además ofrecemos los complementos como quesos, crema, tenemos salsas, guacamole, frijoles puercos que incluimos por recomendación del restaurantero Misael Guerrero, él nos dio su receta”.
“Manejamos una línea de sazonadores bajo nuestra propia marca, son hechas con especias importadas de México, nosotros mismos hicimos las mezclas para sazonar las carnes. Vimos la oportunidad de poder ofrecer nuestra marca, así que en lo personal trabajé mucho en buscar los condimentos, chiles, crear las fórmulas y ahora nuestra línea de condimentos, sazonadores y salsas, sal de mar que importamos de Inglaterra, sal del Himalaya con pimienta, todo eso es algo que nos caracteriza también”.
“Además abrimos nuestros aparadores a emprendedores locales que nos traen productos como una línea de gomitas, dulces y enchiladas; y vasos escarchados con mezclas para micheladas; estos dos productos son de jóvenes que están apostando por generar sus propias empresas y aquí nosotros les damos el apoyo”.
LA CARNICERÍA MEAT MARKET
67 N Broadway, Chula Vista, CA 91910
Teléfono 619 500 5218
Lacarniceríameatmarket.com
Tik Tok e Instagram: @lacarniceriameatmarket