La comida a menudo evoca recuerdos y, para Ben Moraga, vicepresidente de desarrollo de donantes de Foundations of Sharp HealthCare, la sopa de conchitas lo transporta a casa.
“Mi abuela le hacía esta sopa a mi padre cuando era niño y yo crecí con ella”, dice Moraga. “Esta receta refleja mis raíces y las de la cultura mexicanoamericana. Es una comida sencilla, rentable y abundante que se ha transmitido de generación en generación”.
La sopa de conchitas, una sopa a base de tomate enriquecida con pasta y condimentos, es una de las muchas recetas que aparecen en el Libro de cocina de Sharp Equality Alliance (SEA) 2023, que es una recopilación de recetas que tienen un significado personal y cultural.
“Es maravilloso ser parte de este proyecto”, dice Ben. “Fue un honor traer mi cultura e historia a una colección tan amplia de alimentos que muestran la asombrosa diversidad de nuestra organización”.
INGREDIENTES
2 tazas de pasta mediana
1 cebolla blanca pequeña, picada
2 a 3 dientes de ajo, picados
2 chiles serranos
1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
3 tazas de caldo de pollo
Aceite de oliva, al gusto.
INSTRUCCIONES
En una sartén grande, precalienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la pasta y cocina por unos minutos, hasta que la pasta comience a tostarse.
Agrega las cebollas y el ajo y cocina por un minuto más o menos. Agrega los ingredientes restantes.
Tapa y cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta esté cocida.