Thanksgiving Day ha marcado el inicio de las reuniones y las celebraciones rumbo al fin de año, así que algunas recetas de postres fáciles siempre serán de utilidad
Galletas de calabaza con chocochips
INGREDIENTES
2 1/4 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de especias de pay de calabaza
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar moreno lleno
1/2 taza de azúcar granulada
3/4 taza de puré de calabaza
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas de chips de chocolate semiamargo
INDICACIONES
Precalentar el horno a 375°y forrar dos bandejas para hornear con papel encerado.
En un tazón pequeño, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, las especias de calabaza y la sal. En un tazón grande, con una batidora de mano mezclar la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Batir la calabaza, el huevo y el extracto de vainilla hasta que se combinen, luego agregar la mezcla de harina. Batir a fuego lento hasta que no aparezca harina cruda, luego agregar las chispas de chocolate. Refrigerar la masa durante 30 minutos.
Colocar bolitas de masa en las bandejas y hornear hasta que estén infladas y doradas en los bordes durante unos 12 minutos.
Manzanas al horno con nieve de vainilla
INGREDIENTES
1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharaditas de azúcar de vainilla
3 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
6 manzanas grandes, peladas, sin corazón y en rodajas
3 ½ cucharadas de agua
Helado de vainilla
INDICACIONES
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar con mantequilla un recipiente para hornear.
Mezclar el azúcar morena, el azúcar de vainilla, la canela y la nuez moscada en un tazón pequeño. Colocar aproximadamente 1/3 de las manzanas en el recipiente y espolvorear con 1/3 de la mezcla de azúcar. Repetir las capas dos veces más.
Hornear durante 30 minutos. Verter el agua sobre las manzanas y continuar horneando hasta que estén tiernas, por unos 15 minutos más. Servir con helado.
Pay frío de calabaza
INGREDIENTES
1 taza de nueces molidas
1/2 taza de galletas de jengibre finamente trituradas
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla ablandada
Para el relleno:
1 taza de calabaza enlatada
1/2 taza de azúcar morena compacta
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 cuarto de helado de vainilla, ligeramente ablandado
INDICACIONES
En un tazón, mezclar las nueces, las galletas de jengibre, el azúcar y la mantequilla. Colocar la base del pay en un refractario y hornea a 450° durante 5 minutos. Dejar enfriar.
En un bol, batir los primeros 6 ingredientes del relleno. Agregar el helado y mezclar. Verter la mezcla en la base. Congelar hasta que esté firme y decorar con crema batida.