INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 (3 libras) de lomo de cerdo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas manteca
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
2 cucharadas de azúcar morena
1 c. cerveza o sidra
1 manzana ácida grande, en rodajas finas
1 libra de chucrut, escurrido
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350°. Sazone abundantemente la carne de cerdo con sal y pimienta. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Dejar de lado.
Agregue la mantequilla y deja que se derrita. Agregue la cebolla y las manzanas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el chucrut, el azúcar moreno y la cerveza. Lleve la mezcla a fuego lento y luego coloque la carne de cerdo chamuscada encima.
Tape la olla, luego transfiérala al horno y hornee hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 160°, aproximadamente 45 minutos.