INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de pavo molido magro
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos (1 3/4 tazas)
5 dientes de ajo, picados, al gusto
4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 14.5 onzas de tomates triturados
2 1/2 cucharadas de pasta de tomate
1 3/4 cucharadita de albahaca seca
3/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de romero seco, triturado
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta recién molida al gusto
8 fideos de lasaña, partidos en trozos pequeños
1 1/4 tazas (5 onzas) de queso mozzarella semidescremado, de bajo contenido de humedad y rallado
1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano finamente rallado
8 onzas de queso ricotta semidescremado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
INSTRUCCIONES c
Cocinar la carne: En una olla grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, coloque el pavo en la olla. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Escurre la grasa, retira el pavo de la olla y reserva.
Saltear las verduras: En la misma olla, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y agregue la cebolla amarilla picada. Saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine unos 30 segundos más. Agregue el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos, los tomates triturados, la pasta de tomate, el pavo dorado y las especias restantes, con sal y pimienta al gusto. Después de que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Preparar la pasta y el queso: Mientras la sopa se cocina, prepare los fideos para lasaña según las instrucciones del paquete. En un tazón, mezcle la mozzarella, el parmesano y la ricota.
Combine los ingredientes y sirva: Agregue la pasta cocida a la sopa junto con el perejil. Si lo desea, agregue más caldo para obtener una sopa más líquida. Mientras sirve la sopa en tazones, agregue una cucharada de la mezcla de queso y espolvoree con perejil picado.