INGREDIENTES
Para el pescado:
3 filetes de tilapia sin piel
1/2 taza de Maizena
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de Knorr Vegetales
1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
1 huevo
1/2 taza de cerveza
Pico de gallo:
1 taza de jitomate cortado en cubitos
1/4 de taza de cebolla perla cortada en cubitos
1 chile serrano cortado en rebanadas delgaditas
1 cucharada de jugo de limón verde
1/4 de cucharadita de pimienta negra quebrada
Para terminar:
8 tortillas de maíz
8 cucharadas de Mayonesa de Chipotle
1 taza de col morada en rebanadas delgadas
3 limones
INSTRUCCIONES
Para el pescado:
Corte los filetitos de pescado en tiras y reserve
Coloque media taza de harina en un plato extendido, para cubrir las tiritas de pescado
Por otro lado, en un bowl añada 1/2 taza de harina, la Maizena, el polvo para hornear, Knorr Vegetales y la pimienta. Incorpore todo muy bien, agregue el huevo y comience a mezclar con un globo. Añada poco a poco la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea y de textura ligeramente espesa.
Cubra muy bien los filetes con el harina que reservamos en el plato y después cubra, uno por uno, con la mezcla.
Fría los filetes en aceite a temperatura alta, la masa debe esponjar y quedar doradita. Repita este procedimiento con cada tirita, coloque en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para el pico de gallo
En un tazón mezcle el jitomate, la cebolla y el chile rebanado. Incorpora muy bien. Añada un poquito de pimienta y limón, sazone a tu gusto y reserve.
Para servir
En un comal caliente las tortillas. Coloque un filetito de pescado para armar el taco, cubra con una cucharadita de Mayonesa Chipotle, col morada y un poco del pico de gallo. Acompañe los taquitos con limón.