INGREDIENTES
Aceite
200 gramos de chicharrón prensado
1 kilo de tortillas de maíz
2 chiles guajillos
2 chiles de árbol
4 jitomates
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
Agua
1 canasta
2 servilletas de tela
1 trozo de plástico
Papel de cera
INSTRUCCIONES
Asar los chiles, 2 tomates, la mitad de la cebolla y el ajo. Licuarlos con un poco de agua hasta hacer una salsa espesa
Freír la salsa, sazonar y agregar el chicharrón. Cocinar hasta que se seque la salsa.
Asar los otros 2 tomates, el resto de la cebolla y licuar ligeramente con cilantro y un poco de agua, agregar sal. Hervir esta salsa y mantener caliente.
Pasar las tortillas por aceite caliente, remojar en la salsa y rellenar con el guisado del chicharrón, doblar la tortilla por la mitad para formar los tacos. Reservar.
Para preparar la canasta: poner un trozo de plástico, una servilleta de tela, el papel encerado y otra servilleta de tela, en ese orden, meter los tacos acomodados de forma que no se salga el guisado y tapar para que suden.