INGREDIENTES
1 kg aproximadamente de pollo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
400 ml de caldo de pollo
200 ml de vino blanco
40 gr de mostaza
70 gr de tocino
Perejil
Aceite y sal
INSTRUCCIONES
Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta al gusto. Dorar por ambos lados en una sartén a fuego medio. Retirar cuando estén doradas y apartar.
Retirar el exceso de aceite de la cazuela, saltear el tocino por un par de minutos y reservar.
En la misma cazuela, incorporar la cebolla, cortada en tiras. Añadir una pizca de sal y dejar caramelizar.
Incorporar los ajos e incorporar las piezas de pollo, verter el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de pollo, dejar cocer, semitapado, durante unos 10 minutos.
Disolver la mostaza en un poco de caldo e incorporar a la cazuela, mezclar y volver a tapar para seguir cocinando otros 10 minutos.
Comprobar el punto de cocción del pollo y el punto de sazón de la salsa y corregirlo si es necesario. Incorporar el tocino. Espolvorear perejil recién picado, apagar el fuego y tapar por unos minutos. Servir.