INGREDIENTES
700 gr de calabacín
Puerro (sólo la parte blanca)
¼ de cebolla
1 papa mediana
40 grs de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de pollo o de verduras
Sal y pimienta
Una pizca de nuez moscada
Queso crema (opcional)
INSTRUCCIONES
Lavar bien el puerro y picarlo, al igual que la cebolla. Calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y, a fuego suave saltear puerro y cebolla, sin que se lleguen a dorarse.
Incorporar la patata, pelada y picada.
Añadir el calabacín, pelado y picado, dejar que se cocine todo junto durante unos minutos, a fuego medio- suave y moviendo para que no se peguen ni quemen las verduras.
Agregar el caldo, sin que llegue a cubrir el calabacín.
Subir el fuego y dejar cocer todo junto, hasta que patatas y calabacín estén tiernos.
Pasar todo a la licuadora y triturar.
Vaciar la mezcla a la cazuela para que dé un hervor, comprobar el punto de sal de la crema y añadir una pizca de nuez moscada, pimienta y queso crema. Apagar el fuego y servir.