¿Se le ocurre algo más amado universalmente que los muffins? El querido muffin merece un día propio, y desde el año 2000 se estableció el 20 de febrero como el Día Nacional del Muffin para honrar este producto horneado tan querido.
Los muffins ingleses se preparan en las cocinas de Gales desde hace mil años, y los muffins al estilo americano existen desde el siglo XVIII.
¿Usted cómo va a celebrar el Día Nacional del Muffin? Ojalá sea comiendo algunos de ellos.
CRONOLOGÍA DEL MUFFIN
1703
El término “moofin” se documentó por primera vez en el diario de Samuel Pepys, un administrador naval inglés y miembro del Parlamento.
1800
Durante el siglo XIX, los muffins ingleses se popularizaron como desayuno en Gran Bretaña. Estos son diferentes de los muffins al estilo americano y se parecen más a un bollo.
1850
Introducción en América. Los muffins al estilo americano, típicamente dulces y parecidos a un pastel, comenzaron a aparecer en los libros de cocina estadounidenses a mediados del siglo XIX.
1919
Debut de mezclas para muffins. Se introdujeron en el mercado mezclas comerciales para muffins, lo que simplificó el proceso de horneado y hizo que los muffins fueran más accesibles para los hogares de todo el país.
Década de 1980
Los muffins experimentaron un aumento en popularidad en la década de 1980, cuando muchas panaderías y cafeterías comenzaron a promocionarlos como un producto para el desayuno.
RECETA: Muffins de arándanos y albahaca
INGREDIENTES
Para la salsa de arándanos y albahaca:
½ taza de arándanos frescos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharada de azúcar blanca (orgánica para veganos)
Para los panecillos:
½ taza 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
½ taza de leche temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de ralladura de limón
2 tazas de harina para todo uso
¾ tazas más 1 cucharada de azúcar dividida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 tazas de arándanos frescos
INSTRUCCIONES
Salsa de arándanos y albahaca:
Agregue todos los ingredientes a un recipiente y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto, luego retire y use una cuchara para separar los arándanos que aún estén enteros. Cubra y refrigere la salsa hasta que esté bien fría.
Panecillos:
Precaliente el horno a 375°F. Forre un molde para muffins estándar, cúbralo con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
En un tazón bata la mantequilla, la leche, los huevos, la albahaca y la ralladura de limón a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2-3 minutos. Con la batidora a velocidad lenta, agregue poco a poco la harina, ¾ tazas de azúcar, el polvo para hornear y la sal, bata hasta que los ingredientes estén recién incorporados. Incorpore los arándanos.
Coloque la masa para muffins en el molde para muffins preparado, dividiéndola uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de salsa al centro de cada muffin, usando aproximadamente de ½ a 1 cucharadita de salsa para cada muffin, empujándola hacia abajo lo más que pueda en la masa. Espolvoree la cucharada restante de azúcar sobre la parte superior de los muffins.
Hornee durante 25-28 minutos. La parte superior de los muffins debe estar ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro debe salir limpio. Retire del horno y deje enfriar. Una vez fríos, los muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta dos días.