INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de apio finamente picado
1/4 taza de zanahoria finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta negra, al gusto
1/4 taza de harina para todo uso
4 tazas de caldo de pollo o mariscos
1 taza de crema espesa
1/2 libra de carne de cangrejo cocida, sin cáscara
1/2 libra de camarones cocidos, pelados y desvenados
Hierbas frescas para decorar
INSTRUCCIONES
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocina por un minuto más.
Agregue la pasta de tomate, el pimentón, la cayena y sazone con sal y pimienta.
Espolvoree harina sobre la mezcla, revolviendo hasta que esté bien combinada.
Agregue poco a poco el caldo, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Haga puré la sopa hasta que quede suave con una licuadora de inmersión o transfiérala a una licuadora estándar en tandas.
Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que espese un poco.
Agregue carne de cangrejo y los camarones. Cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén bien calientes, manteniendo el fuego bajo para evitar que la crema se cuaje.
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas.