INGREDIENTES
1 taza (250 ml) de agua
1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1 taza (141 g) de harina para todo uso (cucharada y nivelada a medida)
1 huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
Aceite vegetal
Para recubrimiento
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
3/4 cucharadita de canela molida
INSTRUCCIONES
Para el recubrimiento, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato poco profundo, reserve.
Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto a 360°. Mientras se calienta el aceite, prepare la masa. Reduzca la temperatura del quemador según sea necesario una vez que el aceite alcance los 360° para mantener esa temperatura.
Agregue agua, mantequilla, azúcar y sal a una cacerola grande, deje hervir a fuego medio-alto.
Agregue la harina, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla se una y esté suave.
Transfiera la mezcla a un tazón grande y deje enfriar 5 minutos.
Agregue la vainilla y el huevo a la mezcla de harina y luego mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica. Licúe hasta que la mezcla se una y quede suave (se separará al principio, pero sigue mezclando, se unirá).
Transfiera a una manga pastelera de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande de 1/2 pulgada).
Coloque con cuidado la mezcla en aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, corte el extremo con unas tijeras limpias.
Deje freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a toallas de papel para que se sequen brevemente, luego transfiéralo a la mezcla de azúcar y canela y enrolle para cubrir.
Repita el proceso con la masa restante.
Sirva caliente con ganache de chocolate o salsa de caramelo para mojar si lo desea.