INGREDIENTES
4 tomates grandes, picados en trozos grandes (o 12 tomates cóctel)
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 pepino, pelado y picado
1 cebolla pequeña, pelada y picada
1 cucharada de ajo aceite de oliva o 2 dientes frescos, pelados y picado
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharada de perejil italiano picado
1/4 taza de aceite de oliva virgen, cantidad dividida
INSTRUCCIONES
Coloque todas las verduras, el vinagre, el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva en la licuadora y mezcle hasta que quede muy suave.
Si lo desea, agregue de 4 a 5 cubitos de hielo y mezcle para picar hielo.
Sirva en vasos y rocíe el resto del aceite de oliva.