INGREDIENTES
6 chiles guajillos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo
1/4 cebollas blancas
1 diente de ajo
1 pizca de sal
2 tazas de chorizo, en trozos
3 papas, cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes,
1 pizca de sal
8 panes tipo telera
1/4 taza de aceite
1 taza de lechuga orejona, cortada en tiras
1 taza de crema
1 taza de queso añejo o cotija, rallado
1/2 tazas de salsa verde, cruda
INSTRUCCIONES
Licuar el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal al gusto y un poco del agua con la que se remojaron los chiles.
En una cacerola, agregar aceite y verter la salsa guajillo, sazonar con sal y cocinar unos 5 minutos.
Calentar un sartén a fuego medio, agregar el chorizo y cocinar hasta que suelte la grasa, agregar la papa, machacar las papas, cocinar por 3 minutos.
Cortar los panes a la mitad, rellenar de papa con chorizo y barnizar el pan con salsa guajillo.
Calentar una sartén, agregar aceite, colocar el pambazo volteado y untar la parte de abajo con salsa de guajillo, freír hasta que estén doraditos.
Servir con lechuga queso, crema, y salsa verde.