INGREDIENTES
14 onzas de Kielbasa (salchicha polaca) cortada en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento morrón naranja o rojo, cortado en cubitos
32 onzas de caldo de pollo o de verduras
10 onzas de tomates cortados en cubitos
2 latas de 15.5 onzas de frijoles negros, escurridos y hechos puré
Una pizca de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de ajo en polvo
12 onzas de camarones cocidos grandes
Sal y pimienta al gusto
1 taza de crema agria
¼ de taza de cilantro picado
¼ taza de cebolla verde picada
INSTRUCCIONES
En una olla mediana a fuego medio, dore la kielbasa en aceite. Escurra el aceite y reserve.
Agregue la cebolla y el pimiento morrón, saltee hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el caldo, los tomates con chiles verdes, los frijoles negros, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Revuelva de vez en cuando.
En una sartén grande, caliente el aceite reservado a fuego medio-alto. Saltee los camarones, sazone al gusto con sal y pimienta.
Reserve 12 camarones para decorar. Agregue los camarones restantes a la sopa. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
En una licuadora, haga puré la crema agria, el cilantro y la cebolla verde. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Al servir adorne con los camarones reservados y un chorrito de crema de cilantro.
