Las lentejas son legumbres altamente nutritivas y versátiles. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y hierro, fundamental para la salud muscular, digestiva y la oxigenación del cuerpo. Además, son bajas en grasas saturadas y no contienen colesterol, siendo ideales para mantener la salud cardiovascular. Su contenido en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, y minerales como el potasio y el magnesio, las convierte en un alimento completo y beneficioso para diversas funciones corporales.
INGREDIENTES
– 1 taza de lentejas secas
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
– 1 tallo de apio, cortado en trozos pequeños
– 1 tomate grande, picado
– 1 hoja de laurel
– 4 tazas de caldo de verduras o agua
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
Lava las lentejas en un colador bajo agua fría.
En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la zanahoria y el apio, y cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Incorpora el tomate, el comino en polvo y el pimentón. Cocina por un par de minutos más.
Agrega las lentejas escurridas a la olla y mezcla bien con los ingredientes sofritos.
Vierte el caldo de verduras o agua sobre las lentejas y agrega la hoja de laurel.
Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez cocidas las lentejas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente y disfruta solo o acompañado de arroz blanco.
