INGREDIENTES
Para la carne
– 1 kg de carne de res (falda, espaldilla o similar)
– 1 cebolla, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de paprika (pimentón)
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 taza de caldo de res
– Sal y pimienta al gusto
Para las tostadas
– 12-15 tostadas de maíz (puedes comprarlas o hacerlas en casa)
– 1 taza de frijoles negros refritos (opcional)
– 1 taza de lechuga, finamente picada
– 1 tomate, picado en cubos
– 1/2 cebolla, picada finamente
– 1 aguacate, cortado en rebanadas
– 1/2 taza de crema (puede ser crema agria o crema mexicana)
– 1/2 taza de queso fresco, desmoronado
– Salsa al gusto (verde o roja)
INSTRUCCIONES
– Coloca la carne en una olla grande o en una olla de cocción lenta.
– Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el comino, la paprika, el orégano, sal y pimienta.
– Vierte el caldo de res sobre la carne.
– Cocina a fuego lento durante 3-4 horas en la olla de cocción lenta o 1.5-2 horas en la olla a presión, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
– Una vez cocida, retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar.
– Deshebra la carne con dos tenedores o con las manos cuando esté lo suficientemente fría.
– Regresa la carne deshebrada a la olla con el caldo y mezcla bien para que la carne se empape con los jugos.
Preparación de las tostadas:
– Si usas frijoles, unta una capa delgada de frijoles en cada tostada.
– Coloca una porción de carne deshebrada sobre cada tostada.
– Agrega lechuga, tomate, cebolla, y aguacate al gusto.
– Adorna con crema y queso fresco.
– Añade salsa al gusto.