Ingredientes (para 4–6 porciones)

  • 1 pollo entero o piezas (o pavo pequeño)
  • 4 chiles guajillos (o ancho) sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ taza de jugo de naranja o vinagre suave
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

  1. Hidratar los chiles en agua caliente por 10 minutos.
  2. Licuar con ajo, cebolla, orégano, comino, jugo de naranja, sal y pimienta hasta obtener un adobo espeso.
  3. Cubrir el pollo o pavo con el adobo y dejar marinar mínimo 1 hora (idealmente 4–6).
  4. Colocar en una charola, tapar con papel aluminio y hornear a 180 °C (350 °F) por 1 hora.
  5. Retirar aluminio y hornear 20–30 minutos más para dorar.