Son bajas en calorías (aprox. 17 kcal por cada 100 g) y ricas en agua, lo que las hace ideales para dietas ligeras. Aportan fibra, vitamina C, vitamina A y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. También contienen potasio, que contribuye a la salud cardiovascular, y son fáciles de digerir.
A la mexicana
Ingredientes:
- 3 calabacitas en cubos
- 2 jitomates picados
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- Aceite, sal
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el jitomate y el chile. Incorpora las calabacitas y cocina a fuego medio hasta que estén suaves. Sazona al gusto.
Con elote y crema
Ingredientes:
- 3 calabacitas en rodajas
- 1 taza de granos de elote
- 1/2 taza de crema
- 1/4 de cebolla
- Queso fresco desmoronado
Preparación:
Saltea la cebolla, añade las calabacitas y el elote. Cocina hasta que estén suaves y agrega la crema. Mezcla bien y deja hervir unos minutos.
Rellenas de queso
Ingredientes:
- 4 calabacitas partidas a la mitad
- Queso Oaxaca o panela
- Salsa de jitomate
- Sal y pimienta
Preparación:
Ahueca las calabacitas y rellénalas con queso. Colócalas en un sartén con salsa de jitomate, tapa y cocina hasta que estén suaves y el queso derretido.
Crema
Ingredientes:
- 3 calabacitas en cubos
- 1 papa pequeña
- 1/4 de cebolla
- Caldo de pollo
- Sal
Preparación:
Hierve todos los ingredientes en el caldo hasta que estén suaves. Licúa (opcional) para una textura cremosa o deja en trozos.