SAN DIEGO.— Después de construir City Tacos desde 2014 hasta convertirla en una operación de seis establecimientos, el empresario Gerry Torres prepara la apertura de El Punto, un restaurante mexicano de servicio completo que llegará a Liberty Station el próximo mes de octubre.
El establecimiento, ubicado en 2885 Perry Road, Suite 102, en Point Loma, ocupará aproximadamente 8,800 pies cuadrados y combinará comedor interior, áreas exteriores, espacios para niños y un parque cerrado para perros.
Más que una nueva dirección, El Punto representa una nueva etapa en la trayectoria empresarial de Torres. El proyecto se apoya en una relación profesional de más de 25 años con el chef ejecutivo Eduardo Baeza, también originario de Ciudad de México.
Torres y Baeza comenzaron a trabajar juntos en Candelas, un restaurante del centro de San Diego. Desde entonces han participado en distintos proyectos, entre ellos Fonda del Barrio, en Barrio Logan; Tour de Tapas, en La Mesa; y las seis ubicaciones de City Tacos.
Crecer sin repetir
El nuevo restaurante no será una réplica de City Tacos. Baeza encabezará una propuesta gastronómica en la que los mariscos de captura local tendrán un papel central, con ceviches, ostras preparadas al estilo michelada y tiraditos.
El menú también incluirá entradas para compartir, platos principales, brunch y opciones para niños. Al mismo tiempo, cinco de los tacos de City Tacos serán incorporados al nuevo concepto, creando un vínculo entre las dos operaciones.
La experiencia estará acompañada por un programa de bebidas dirigido por Rudy Corona, además de una barra de micheladas y otra instalada en un contenedor.
Para quienes buscan emprender en la industria restaurantera, esta expansión ofrece una lección que va más allá de la apertura de un nuevo local: crecer también puede significar transformar la experiencia acumulada en un modelo diferente.
