Para Silvana Alaniz, propietaria y jefa de cocina de El Rincón Restaurante, emprender no significa empezar de cero, sino apostar para convertir lo aprendido en una nueva oportunidad.
Ese es el nuevo reto detrás de El Rincón Cocina, el restaurante que Alaniz prepara para abrir próximamente en Chula Vista,, sobre Palomar Street. El proyecto forma parte de la expansión de El Rincón Restaurante y de la empresa Alaniz Family Inc.
La apertura todavía depende de adecuaciones y otros procesos previos al inicio de operaciones. Alaniz tiene claro el rumbo: conservar una cocina mexicana vinculada con la riqueza gastronómica de Guadalajara, México y, al mismo tiempo, desarrollar un concepto capaz de atraer a familias, jóvenes y clientes de distintas culturas.
“Es una continuación, pero también es una evolución”, explica. Esa frase resume una estrategia empresarial que va más allá de abrir otra sucursal. Para Alaniz, el nuevo restaurante representa la oportunidad de profesionalizar lo aprendido en años de pequeños negocios y de construir una empresa con una visión de largo plazo.
Crecer sin perder las raíces
La propuesta tendrá como uno de sus elementos centrales la birria estilo Jalisco, un platillo que conecta directamente con las raíces gastronómicas de la familia y que, según Alaniz, también puede servir como puente hacia consumidores más jóvenes.
“Para mí, crecer no significa olvidar de dónde vienes; significa llevar tus raíces contigo mientras avanzas”, afirma. La empresaria identifica en Chula Vista un mercado con características que coinciden con esa visión. Describe a la ciudad como una comunidad diversa, trabajadora y con una fuerte presencia latina, donde la comida mantiene una relación estrecha con la familia y las tradiciones.
Pero la estrategia no consiste en dirigirse exclusivamente al consumidor latino. “Queremos llegar a una combinación de clientes”, señala. La intención es mantener una identidad mexicana reconocible y, a la vez, presentar la cocina tradicional de una manera que resulte atractiva para nuevas generaciones y personas de diferentes culturas.
El ambiente seguirá esa misma lógica: un espacio “cálido, cómodo y familiar”, pero con una imagen renovada.
Detrás del crecimiento
Alaniz reconoce que su manera de entender los negocios ha cambiado con los años. Crecer no significa solamente vender más. Significa aprender a dirigir mejor, crear sistemas, rodearte de las personas correctas y pensar en el futuro”, afirma. Es precisamente allí donde aparece uno de los aprendizajes más relevantes para otras mujeres que consideran emprender: la expansión requiere estructura.
Para El Rincón Cocina, Alaniz planea fortalecer los sistemas de operación, formar un equipo y reducir la dependencia de una sola persona para que el negocio pueda crecer sin perder su carácter familiar.
El proyecto también tiene una dimensión generacional. Alaniz señala que sus cinco hijos son una de sus principales motivaciones. “Quiero que vean que nunca es tarde para crecer, aprender y atreverse a construir algo propio”, afirma.
El Rincón Cocina aún no abre sus puertas. Pero para Silvana Alaniz, el proceso de crecimiento ya comenzó. Para quienes deseen conocer más sobre el proyecto o El Rincón Restaurante, la empresa proporciona el teléfono (619) 207-0079.
