La primera y única cervecería artesanal en SD, administrada por mujeres
SAN DIEGO.- Justo en el momento en que la pandemia pegaba con mayor fuerza, a mediados de noviembre del año pasado, dos mujeres Latinas tuvieron una idea genial y que hoy ha sido un factor de generación de de empleos de otras mujeres y de cohesión en su propia comunidad.
“Nosotros comenzamos de una manera muy diferente que las cervecerías tradicionales, porque Carmen Favela, mi compañera con la que abrimos esta empresa donde se produce cerveza artesanal), ella tuvo una idea de hacer algo por las mujeres Latinas, porque ahorita no tenemos representación”, señaló Esthela Dávila en referencia a la nueva compañía “Mujeres Brew House” en entrevista con El Latino San Diego.
“¿Así que ella me preguntó qué podemos hacer? ¿cómo le hacemos?”, continuó, “y empezamos un club de mujeres y era más que nada para educar a mujeres sobre la cerveza artesanal; eran puras mujeres Latinas. Así nació el principio de este lugar”.
“Empezamos a hacer esto, temenos un Club, cada mes nos juntabamos y teniamos diferentes personas (expertos) que venían y hablaban de cerveza, del proceso, de la historia de la cerveza, cómo se hace la cerveza, los ingredientes; de todos los aspectos”, dijo Dávila.
El Club de Mujeres
¿Cómo cuántas mujeres participaban?, le prguntamos.
“En la primera clase tuvimos 62. Y luego cada mes nos reuniamos y también cada mese eran más de 50”.
¿O sea siempre fue un número muy alto (de mujeres en el Club)?
“Sí, siempre fue un número alto, era tan alta la demanda”, ejemplificó, “al punto que tuvimos que empezar otro club en Los Angeles, porque Border Brewer X también tiene otro club en la ciudad de Los Angeles y allá nos reuniamos también, una vez al mes también , pero ya no nos pudimos reunir porque entonces empezó la pandemia”.
“Y un día Carmen y yo estabamos hablando en el teléfono y ella dijo jugando: Deberíamos de abrir una cervecería”.
De aquella idea, que en su momento podría haber parecido un sueño, nacería el primer establecimiento dedicado a la producción y venta artisanal en San Diego, siempre contando con el respaldo irrestricto del esposo de Carmen y conocido empresario local, David Favela, exitoso fundador de Border X Brewing LLC, que opera en el corazón del legendario Barrio Logan
“A él le gusto la idea y abrimos este lugar; eso si es ehhh!!! Yo siempre había tenido que ver algo con cerveza, pero yo era más de festivales y eventos de cerveza. No tanto de estar atrás, donde se hace la cerveza”, afirmó Esthela.
“Las únicas que podían hacer cerveza”
La entrevistada reconoció que si bien la cerveza suele asociarse como una actividad exclusiva de hombres, “pero no nomás eso, si ve, en los viejos tiempos, la mujeres eran las únicas que podían hacer la cerveza, pues antes los hombres no podían hacerla. Se consideraba algo sagrado hacer cerveza; hacer tragos fermentados y todo eso. Así que no es que nosotros estemos tratando de quitar algo al hombre , sino que eran cosas que nosotros haciamos antes y que ahora estamos volviendo a hacer otra vez”.
Antecedente:
Vale recordar que antes de la revolución industrial, las mujeres eran las “cerveceras caseras” originales, creando sus propias cervezas desde hace 4.000 años en Mesopotamia, o incluso hasta el 1700 en Europa y Estados Unidos. Con esta historia en mente, y sabiendo lo machista que puede ser beber cerveza, las favelas se preguntaron: “¿Qué preferirían las mujeres si no les dijeran que les tiene que” gustar “lo que les dicen sus homólogos masculinos?” Border X Brewing nació poco después.
Indicó que en un año que tienen operando la empresa, se hace entrega a diferentes cuentas (clientes); afuera temenos el ‘beer garden’ (jardín de la cerveza); los fines de semana aquí está lleno”, señaló hacia un lugar donde había dispuestas mesas y sillas para servir
Aquí se vende, allá empezamos a entregar también cerveza a diferentes cuentas, a diferentes bares; afuera temenos el beer garden y aquí caben más de cien personas. Los fines de semana aquí está lleno.
Esthela Dávila, una joven que tiene gran devoción por la Virgen de Guadalupe y quien nació en la comunidad donde se encuentra asentada la compañía, dijo que “nos pregunta por qué abrieron ahorita, si no es ahorita, ¿entonces cuando? Y otros: ¿Quién abriría una cervecería en plena pandemia? , teniendo como respuesta: “Dos mujeres locas”, indicó en son de broma y salpicando del buen humor en la conversación.
Ya más en serio, le insistimos: Pero lo que vale aquí es su espíritu para continuar, esas ganas que tienen, que no las tuvo ni la pandemia, le insistimos.
“Básicamente, al contrario”, atajó, “usamos la pandemia para abrir este negocio y poder prosperar y para ayudar a esta comunidad; más que nada, para darles un espacio, para que vengan a reunirse. Tenemos un espacio aquí y yo crecí aquí a una cuadra, la casa de mis papás todavía está aquí”.
Sostenidas en las raíces y la comunidad
Y continuó en el mismo sentido: “Nosotros sabemos que nuestro negocio no puede prosperar sin ser parte de la comunidad. Tenemos eventos, temenos como tianguis, donde invitamos a gente que tiene negocios chicos también para que vendan y puedan venir a ayudarse asimismo. Acabamos de tener un evento grande para El Día de los Muertos, nosotros somos mexicanos, mi mamá es de Jalisco, mi papá es de Tijuana. Ella (Carmen Favela) creció en National City, su familia, sus padres provienen de Oaxaca (México).
Esta búsqueda de las raíces y la esencia familiar explica, en parte, por qué ambas adoptaron sabores de su infancia como Jamaica, Horchata y Abuelita’s Chocolate, así como frutas tropicales y especias únicas de América Latina en sus 10 cervezas originales y con esta empresa apuestan al futuro de la elaboración artesanal mediante el establecimiento de cervecerías que innoven desde la perspectiva latina y femenina.
“Este es un proyecto que no estabamos preparados para hacer, pero al mismo tiempo cuando pasan cosas así como esta pandemia , teníamos que cambiar cosas”, manifesto por su parte Carmen Favela, la visionaria impulsora de esta idea.
¿Cómo surgió?
“Y este lugar estaba disponible”, recordó Carmen, “no había cosas aquí y usando esta cervecería yo tuve una idea de ¿por qué no el club de mujeres por qué no tratan de agarrar este espacio? Y así empezó la idea para poder en estos tiempo que estaban muy difíciles, fue también una oportunidad para poder dar una opción a las mujeres de que pudieran hacer otras cosas, porque no tenían empleos”. Las mujeres no podían agarrar un trabajo en otras cervecerías, porque no tenían experiencia y por el machismo.
Aunque parecería que en un momento en el que la pandemia arreciaba, generando mayor desempleo y cierre masivo de negocios,
“pero al mismo tiempo”, coincidieron, parecía “un buen tiempo para abrir un negocio y abrir (una ventana) de oportunidad para que mujeres pudieran contar con un trabajo atrás de la barra en una cervecería. Eso era la idea. Entonces, con esa motivación y con esa lumbre adentro de mi para hacer esa oportunidad era algo que me dio esperanza, me dio el poder, me dio todo eso que necesitas”.
Generar empleos para las mujeres
“Hay muchas cervecerías aquí en San Diego (más de 150 artesanales) que son buenísimas “, agregó Favela, “y lo que nosotros queríamos; yo y Estela era tener más mujeres en los trabajos de cervecería”.
Pero reconoció la visionaria empresaria local que “el proyecto no iba a funcionar sin la gente que nos está apoyando, porque es una cosa tener una idea, otra cosa es hacerlo pero otra cosa que la gente vea lo que estamos tratando de hacer”.
“Darles ese poder”
“Trabajan aquí en la cervecería somos como unas 7, más la chef. En el club en San Diego, unas 50 mujeres. No nomás somos las mujeres que estamos trabajando aquí, sino el club; ellas se juntan aquí una vez al mes y las entrenamos y para darles ese poder, la fuerza que ellas quieren; les gusta tomar cerveza, le interesa todo eso de la cerveza”, destacó Carmen Favela.
Cumplido el primer año de fundado este innovador proyecto empresarial, “Mujeres Brew House” , busca continuar la propuesta de la empresa original: Border X Brewing LLC, dos cervecerías dirigida por y para latinos y mujeres en San Diego y sus fundadores: Carmen y David Favela están en camino de romper las normas culturales obsoletas y estereotipadas que rodean a la fabricación y el consumo de la cerveza artesanal.
