INGREDIENTES
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado (1 cucharada para el pollo, 1/2 cucharada para la salsa y 1/2 cucharada para decorar)
1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco, más 2 cucharaditas para la salsa
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 cucharadita de sal (1/4 cucharadita para el pollo, 1/4 cucharadita para la salsa)
Spray para cocinar
1 taza de tomates picados
2 cucharadas de cebolla amarilla o blanca, finamente picada
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 aguacate, pelado y finamente cortado en cubitos
INSTRUCCIONES
Preparar el pollo. En un tazón grande, combine 1 cucharada de cilantro, 1 1/2 cucharada de jugo de limón, aceite de oliva y pollo. Revuelva y deje reposar por 10 minutos. Retire el pollo de la marinada. Deseche la marinada. Espolvoree el pollo con 1/4 de cucharadita de sal.
Cocinar el pollo. Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue el pollo a la sartén y cocine durante 6 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.
Prepara la salsa y sirve. En un tazón mediano, combine el tomate, la cebolla, 1/2 cucharada de cilantro, 2 cucharaditas de jugo de limón, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue el aguacate. Revuelva suavemente para combinar. Vierta la salsa sobre el pollo, espolvoree con 1/2 cucharada de cilantro y sirva inmediatamente.