• 2 tazas de arroz tipo bomba o grano corto
  • 300 g camarones limpios
  • 200 g mejillones limpios
  • 200 g calamar en rodajas
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate rallado
  • 4 tazas de caldo de pescado caliente
  • 1 pizca de azafrán
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Calienta el aceite en una paellera o sartén amplia.
  2. Sofríe ajo y pimiento 2–3 minutos.
  3. Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.
  4. Incorpora el arroz y mezcla 1 minuto.
  5. Agrega el caldo caliente y el azafrán. No vuelvas a mover.
  6. Cocina 10 minutos a fuego medio.
  7. Añade mariscos y cocina 8–10 minutos más.
  8. Deja reposar 5 minutos antes de servir.