Nutricionalmente, es bajo en calorías y rico en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. Es ideal para quienes prefieren sabores suaves.
Rellenos de queso
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 200 g de queso Oaxaca o panela
- 3 huevos
- Harina
- Aceite
- Salsa de jitomate
Preparación:
Asa los chiles, colócalos en una bolsa para sudarlos, pélalos y retira semillas. Rellénalos con queso. Enharina ligeramente. Bate las claras a punto de nieve, incorpora las yemas y cubre los chiles. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Sirve con salsa de jitomate caliente.
Sugerencia para servir:
Acompaña con arroz rojo y tortillas recién hechas. También puedes agregar crema y queso fresco encima para más sabor.
Rajas con crema
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos en rajas
- 1/2 cebolla en pluma
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de granos de elote
- Queso fresco
Preparación:
Sofríe la cebolla, agrega las rajas y los elotes. Incorpora la crema y cocina a fuego medio hasta espesar ligeramente. Añade queso al final.
Sugerencia para servir:
Perfecto como relleno de tacos, sobre tostadas o como guarnición para carnes asadas.
Relleno de picadillo
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 300 g de carne molida
- Papa y zanahoria en cubos
- Pasas y almendras (opcional)
- Jitomate y especias
Preparación:
Prepara un picadillo sofriendo la carne con verduras, jitomate y especias. Asa y limpia los chiles, rellénalos con la mezcla. Puedes servirlos capeados o sin capear.
Sugerencia para servir:
Ideal con arroz blanco o como plato fuerte con una ensalada fresca.
Crema poblana
Ingredientes:
- 3 chiles poblanos
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema
Preparación:
Asa y limpia los chiles. Licúalos con cebolla, ajo y caldo. Cocina la mezcla, agrega crema y sazona al gusto.
Sugerencia para servir:
Sirve caliente con crutones, granos de elote o tiras de tortilla frita.