Pan de muerto relleno de nata, naranja confitada y dulce de leche, además de platillos como tamales, pozole, chiles en nogada y preparaciones con maíz nativo mexicano formarán parte de la gala de Día de Muertos que Fundación Tijuana Sin Hambre celebrará el domingo 1 de noviembre en el hotel Fairmont Grand Del Mar, en San Diego.
En conferencia de prensa se precisó que la experiencia gastronómica reunirá a chefs de varias partes de México y Estados Unidos con un propósito: recaudar fondos para sostener la alimentación de personas en situación vulnerable en Tijuana, donde la fundación prepara y distribuye 3 mil 500 comidas diarias a través de alrededor de 40 albergues y organizaciones.
“Ustedes que son mamás, papás, saben de qué es capaz una mamá o un papá con tal de alimentar a sus hijos”, expresó Maru Riqué, cofundadora de la organización, al referirse a la importancia de mantener este apoyo.
La gala también busca reunir recursos para cubrir gastos que las donaciones en especie no alcanzan a solventar, como renta, electricidad, agua, gas y proteína, además de respaldar la construcción de una nueva cocina que permitirá ampliar la capacidad de atención.
ALIMENTO PARA TODO EL AÑO
Maribel Moreno, integrante del equipo organizador, destacó que la participación de patrocinadores, productores y chefs permitirá destinar los recursos recaudados a la misión alimentaria de la fundación. “Todos son patrocinadores para que realmente el boleto que ustedes compren sea apoyar una comida”.
A lo que Riqué precisó que “un boleto no representa unas cuántas comidas. Un boleto nos representa que una persona que vive en un albergue, un niño, un bebito, un ancianito pueda comer por todo un año”.
La organización distribuye más de un millón de comidas al año. Su objetivo es incrementar la capacidad de respuesta ante las necesidades de niñas, niños, familias, adultos mayores y otras personas que enfrentan inseguridad alimentaria.
RED DE APOYO CONTRA EL HAMBRE
Fundación Tijuana Sin Hambre atiende necesidades alimentarias de personas en situación vulnerable mediante la preparación y distribución diaria de alimentos a albergues y organizaciones comunitarias. Con 3 mil 500 comidas al día, su trabajo alcanza a niñas, niños, familias, adultos mayores y personas que dependen de estos espacios para recibir alimentación.La gala busca contribuir a esa labor, al reunir a chefs, empresas, productores y colaboradores de ambos lados de la frontera.
Este año, entre los patrocinadores de la celebración se encuentra El Latino San Diego, que se suma a los esfuerzos para respaldar esta iniciativa de apoyo alimentario.
SABORES DE MÉXICO
El chef Ernesto Zamora, anfitrión en el restaurante Maximiliano, destacó el valor de llevar la cocina mexicana a una celebración que se realizará en Estados Unidos.
“Un evento del Día de Muertos no puede ser un evento del Día de Muertos sin un pan de muerto tradicional”, señaló el chef, quien adelantó que su preparación estará rellena de nata, naranja confitada y dulce de leche.
La propuesta incluirá también dos variedades de tamales y una zona dedicada a la cocina tradicional mexicana, con platillos como pozole y chiles en nogada.
Para Zamora, la cocina permite compartir la identidad cultural de México con otras comunidades. “Es compartir este legado de la cocina tradicional mexicana y decirle a la gente que en México se cocina en Estados Unidos y que es el mejor lenguaje que podemos traer los mexicanos a través de la cocina”, expresó durante su intervención.
La gala contará con participantes de diversas regiones, y entre los chefs anunciados figuran Javier Plascencia, Roberto Alcocer, Drew Deckman, Esteban Lluis, Miguel Ángel Guerrero, Diego Hernández, Davin Waite, Jason McLeod, Lorena López, entre otros.
DONANTES ENTUSIASTAS
La identidad mexicana también estará presente en los ingredientes. La empresa Somos Maíz, impulsada por la familia Oliver, participará con maíz nativo criollo de distintos colores y productos destinados a las preparaciones de los chefs, entre ellos masa para tamales y tortillas.
La decoración contará con aportaciones de productores de flores, incluidos los hermanos Reséndiz, quienes donarán proteas para el montaje de Día de Muertos.
La chef Flor Franco, quien participa en la organización gastronómica, relató que el interés por sumarse a la gala también ha llegado desde el ámbito cultural. Contó que recibió una llamada de la directora del Museo Latinoamericano de Arte (MOLA), en Long Beach, quien le manifestó su interés en donar tres piezas del museo para la celebración.
Las aportaciones de productores, empresas y colaboradores permitirán integrar elementos artísticos y tradicionales a la gala, al tiempo que los recursos económicos se destinan a sostener la operación de la fundación.
CELEBRACIÓN CON PROPÓSITO
La gala será el acto inaugural del San Diego Food + Wine Festival y rendirá homenaje al chef y humanitario José Andrés, fundador de World Central Kitchen, por su labor de atención alimentaria a comunidades afectadas por emergencias.
La celebración se realizará el domingo 1 de noviembre en Fairmont Grand Del Mar, en San Diego. La recepción VIP comenzará a las 5 p.m. y el acceso general está programado para las 6:30 p.m. El programa contempla estaciones gastronómicas, bebidas, música, desfile de moda, procesión y elementos tradicionales de Día de Muertos.
