INGREDIENTES
1 toronja rosa
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón fresco
¼ de cucharadita de azúcar granulada
½ libra de carne de cangrejo fresca, recogida para cartílago
2 cucharadas de perejil italiano fresco, picado
1 cucharada de cebollín fresco, picado, más adicional para decorar
Sal y pimienta negra recién molida
½ aguacate, en rodajas
4 tazas (o una bolsa de 6.5 onzas) de lechuga cortada Baby Bibb o Boston
INSTRUCCIONES
Pele y corte la toronja sobre un tazón para recoger el jugo. Reserve 1 cucharada de jugo y los gajos de toronja por separado.
En un tazón, combine el aceite, el jugo de limón, el azúcar y el jugo de toronja reservado.
En un tazón, combine la carne de cangrejo, el perejil y las cebolletas. Agregue 1½ cucharadas de aderezo y revuelva para combinar. Condimente con sal y pimienta.
Combine la lechuga con el aderezo restante.
Repartir en platos individuales. Agregue una cucharada de ensalada de carne de cangrejo y rodee con gajos de toronja y rodajas de aguacate.