El paseo marítimo de San Diego se convertirá en un punto de encuentro para cocineros que llegan de distintas regiones de México y Estados Unidos, con la edición del San Diego Food + Wine Festival cuya programación incluirá la cocina tradicional mexicana y la relación gastronómica entre ambos lados de la frontera.
El festival, que se realizará del 1 al 8 de noviembre, reunirá a más de 150 participantes entre chefs, cocineros tradicionales, enólogos, especialistas en destilados y educadores. Alrededor de 70 chefs y cocineros tradicionales llegarán desde distintas regiones de México.
Entre los nombres que forman parte de la programación están Javier Plascencia, uno de los referentes de la cocina de Baja California; Drew Deckman, de Conchas de Piedra y Deckman’s en el Valle de Guadalupe; y Carlos Gaytán, chef mexicano que alcanzó una estrella Michelin en Chicago y actualmente encabeza proyectos gastronómicos en su país.
De San Diego participarán Eric Bost, de Jeune et Jolie y Lilo, y Tara Monsod, de Animae y Le Coq, dos veces finalista del premio James Beard como Mejor Chef de California.
La lista también incluye a Susan Bae, ganadora del James Beard 2026 a Mejor Pastelero o Panadero; Maynard Llera, ganador del James Beard 2024 a Mejor Chef de California; Suzette Gresham, cuyo restaurante Acquerello, en San Francisco, cuenta con dos estrellas Michelin; Roberto Alcocer, de Valle y Malva; además de Jonathon Sawyer, Fariyal Abdullahi, Gale Gand, Chris Oh y Joe Sasto, conocido por su participación en Top Chef y Food Network.
El programa también incorpora cocineros tradicionales que llevarán ingredientes, técnicas y preparaciones vinculadas con sus regiones de origen. Esa parte de la programación toma como referencia la cocina tradicional mexicana, inscrita desde 2010 por la UNESCO en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Destaca también la relación con Baja California con una propuesta que atraviesa buena parte del festival. Los vinos del Valle de Guadalupe compartirán espacio con etiquetas de California y otras regiones, mientras productores y especialistas en destilados mostrarán bebidas mexicanas.
Del 6 al 8 de noviembre, cuando ocurre el Grand Weekend, se concentran algunos de los encuentros principales. Icons + Legends, el Grand Tasting y Grand Fiesta reunirán a chefs, productores y público en distintos espacios frente a la bahía.
Michelle Metter, cofundadora del festival, ha señalado que la conexión con Baja California es parte de la identidad gastronómica de San Diego: “Tenemos chefs extraordinarios, una abundancia de ingredientes locales y una cultura culinaria profundamente influida por nuestra conexión con Baja”.
La edición anterior destinó más de 600 mil dólares a becas y subvenciones para estudiantes y organizaciones vinculadas con gastronomía, enología y hospitalidad. Para boletos y más información se puede consultar sandiegowineclassic.com
