INGREDIENTES 1 lata de garbanzos 3 dientes de ajo ½ cebolla ¼ de taza de perejil fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de Paprika dulce ahumado ½ cucharadita de Paprika picante 1 lata chica de puré de tomate Sal y pimienta al gusto INSTRUCCIONES Escurrir los garbanzos en un […]
Sabores
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Macarrones con queso, champiñones y tocino
INGREDIENTES 6 onzas de pasta sacacorchos integral seca 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1 cucharadita de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra), uso dividido 1/2 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo medianos picados 2 cucharaditas de ajo picado embotellado 2 tazas de champiñones rebanados 2 cucharadas de condimento italiano seco 1/2 cucharadita […]
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La paprika: el oro rojo en la cocina
(Notistarz).- “La paprika se asocia frecuentemente con su aparición arriba del hummus, del pulpo a la plancha al estilo español y los ‘deviled eggs’. Pero, ¿cuál se usa en cada uno? Aunque puedan parecer iguales, todos aportan un aroma y sabor diferente”, explica Doreen Colondres, autora, chef famosa y educadora sobre vinos lacocinanomuerde.com. “Podemos reconocer […]
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Repollo gratinado
La señora Rosy Cataño, residente de Chula Vista, nos comparte esta receta que puede servirse para acompañar un guisado de carne o pollo, o bien servirlo como entrada. Nos cuenta que aprendió a preparar esta receta durante los años 80 cuando trabajaba en un restaurante y, desde entonces, la prepara para su familia. INGREDIENTES 1 […]
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Sopa de Kielbasa, camarones y frijoles negros
INGREDIENTES 14 onzas de Kielbasa (salchicha polaca) cortada en cubitos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 pimiento morrón naranja o rojo, cortado en cubitos 32 onzas de caldo de pollo o de verduras 10 onzas de tomates cortados en cubitos 2 latas de 15.5 onzas de frijoles negros, escurridos y hechos […]
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Pambazos
INGREDIENTES 6 chiles guajillos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo 1/4 cebollas blancas 1 diente de ajo 1 pizca de sal 2 tazas de chorizo, en trozos 3 papas, cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes, 1 pizca de sal 8 panes tipo telera 1/4 taza de aceite 1 […]
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Gazpacho
INGREDIENTES 4 tomates grandes, picados en trozos grandes (o 12 tomates cóctel) 1 pimiento rojo, sin semillas y picado 1 pepino, pelado y picado 1 cebolla pequeña, pelada y picada 1 cucharada de ajo aceite de oliva o 2 dientes frescos, pelados y picado 2 cucharadas de vinagre de Jerez 1 cucharada de perejil italiano […]
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Pizza Fritta
INGREDIENTES 1 a 2 tazas de aceite de oliva virgen extra 450 g de masa para pizza 1/3 taza de salsa de tomate fresca 1/2 taza de queso burrata partido en trozos 2 a 3 hojas de albahaca, cortadas en trozos pequeños 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado INSTRUCCIONES Caliente 1/2 pulgada de aceite […]
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Salsa Macha
INGREDIENTES 1 chile ancho 1 chile guajillo 6 chiles de árbol 1 taza de aceite vegetal 1 cucharada de semillas de sésamo (ajonjolí) 4 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de vinagre de manzana Sal al gusto 1/2 cucharadita de orégano mexicano 1/4 taza de maní (cacahuate pelado) INSTRUCCIONES Retire los tallos y las semillas […]
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Tacos al pastor en olla de cocción lenta
INGREDIENTES Para la cocción ⅔ piña grande, pelada, sin corazón y cortada en trozos pequeños 1 cebolla blanca pequeña , en cuartos Chiles chipotles en adobo al gusto 2 chiles guajillos secos, sin tallos ni semilla 1 chile de árbol seco, sin tallos ni semillas 3 dientes de ajo, partidos por la mitad 1 cucharada […]
